УДК 637.05.5:6.2
Угнивенко Анатолий Николаевич,,,,,,
ХАРАКТЕРИСТИКА ТУШ ТА ПРОДОВГУВАТОГО М’ЯЗА СПИНИ БИЧКІВ УКРАЇНСЬКОЇ М'ЯСНОЇ ПОРОДИ
Ugnivenko А. M.
CHARACTERISTICS OF CARCASSES AND LONGISSIMUS MUSCLE OF BULLS OF UKRAINIAN BEEF BREED
Аннотация. У роботі розглядаються особливості туш і продовгуватого м’яза спини худоби української м’ясної породи. У бичків маса туш складає 290 кг, її забійний вихід – 57,2 %, довжина – 141 см. Ширина «м’язового вічка» дорівнює 16,9 см, глибина – 9,7 см, площа – 147
Ключевые слова: українська м’ясна порода, туша, продовгуватий м’яз, бички
Abstract. Characteristics of carcasses and longissimus muscle of the cattle of Ukrainian beef breed have been described in the paper. The carcass of bulls weighed 290 kg, slaughter percentage was 57,2%, longissimus muscle length equaled 141 cm. The width of the “mu
Keywords: Ukrainian beef breed, carcass, longissimus muscle, bulls.