УДК
Заяц Евгений Александрович,Ким Эдуард Николаевич,,,,,
МОДЕЛЬ ОЦЕНКИ КАНЦЕРОГЕННОСТИ КОПТИЛЬНОГО ДЫМА
И КОПЧЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
MODEL FOR ASSESSING THE CARCINOGENICITY OF SMOKE
AND SMOKED PRODUCTS
Аннотация. Целью работы является научное обоснование модели оценки канцерогенности коптильного дыма и копченой продукции на основе объективного учета содержания и канцерогенной активности индивидуальных ПАУ. В работе проведен анализ содержания индивидуальных ПАУ в к
Ключевые слова: канцерогенность, коптильный дым, копченая пищевая продукция, модель оценки, полиароматические углеводороды
Abstract.
Keywords: