УДК
Сімахіна Галина Олександрівна,,,,,,
КРІОУШКОДЖЕННЯ ТА КРІОЗАХИСТ БІООБ’ЄКТІВ У ПРОЦЕСАХ ЗАМОРОЖУВАННЯ
CRYOGENOUS DAMAGE AND CRYOPROTECTION OF BIOLOGICAL OBJECTS DURING FREEZING PROCESSES
Аннотация. Анотація. Розвиток методів консервування рослинної сільськогосподарської сировини ґрунтується на вивченні механізмів її кріоушкоджень та кріозахисту в процесах заморожування, зберігання та дефростації. Коли вода в рідкій системі перетворюється на лід, йог
Ключевые слова: Ключові слова: ягоди, заморожування, кріопротектори, дефростація, вітаміни. Key words: berries, freezing, cryoprotectors, defrosting, vitamins.
Abstract.
Keywords: