УДК 663.31.002.3 (470.311)
Войцехівський Володимир Іванович,Войцехівська Олена Василівна,Токар Анастасія Юхимівна,Кузнецов Андрій,,
Хіміко-технологічна оцінка сортових яблучних СОКІВ
Войцехівський В.І., Войцехівська О.В., Токар А.Ю., Кузнецов А.В.
CHEMICAL AND TECHNOLOGICAL EVALUATION OF SORT APPLE JUICE
Аннотация. Представлені результати дослідження придатності плодів яблуні для виробництва якісних натуральних сортових соків. Найбільш гармонійними за якістю є соки з сортів Айдаред, Рубінове Дуки, Флоріна, Пріам.
Ключевые слова: Плоди, яблуня, сік,хімічний склад, якість.
Abstract. The article results of research on the suitability of apple fruit for the production of high quality natural juices are presented. The most harmonious in quality are Juices from the varieties Aydared, Rubinove Duki, Florina, Priam.
Keywords: Fruits, apple, juice, chemical composition, quality.